記憶中,那個家的味道。維持著新亦勝的初心,嚴選食材品質新亦勝是早期迪化街創辦海味乾貨的領頭羊之一,期間不斷赴香港請益海味專業大師前輩。新亦勝把關、嚴選最頂級的食材提供給消費者選購。遵循古法傳承使用純水發泡食材,耗費時間較長,不添加任何膨脹、漂白劑成分。對發泡過程的堅持,才能維持食材最天然的「發泡倍數」、「最佳口感」。食材最初鮮味特有的真空冷凍技術,於零下-20度的溫度裡,透過真空急速冷凍的方式,將海產的鮮甜、彈性鎖在裡面,維持食材最新鮮的原味。