記憶中，那個家的味道。維持著新亦勝的初心，嚴選食材品質新亦勝是早期迪化街創辦海味乾貨的領頭羊之一，期間不斷赴香港請益海味專業大師前輩。新亦勝把關、嚴選最頂級的食材提供給消費者選購。遵循古法傳承使用純水發泡食材，耗費時間較長，不添加任何膨脹、漂白劑成分。對發泡過程的堅持，才能維持食材最天然的「發泡倍數」、「最佳口感」。食材最初鮮味特有的真空冷凍技術，於零下-20度的溫度裡，透過真空急速冷凍的方式，將海產的鮮甜、彈性鎖在裡面，維持食材最新鮮的原味。
